近年来，奇台县以打造“新疆粮食安全保障核心支撑区和现代农业示范区”为目标，通过建设高标准农田、推广先进农技，推动现代农业产业全面提级增效，坚决扛稳扛牢粮食安全政治责任。

走进奇台县食品工业园区，新疆麦子之乡食品生产有限公司的无尘车间内，麦香萦绕鼻尖，标准化生产线与传统手工技艺精准衔接。本地优质小麦粉经和面、醒发、抻拉、自然晾晒等多道匠心工序，蜕变为根根劲道的拉面成品，在晾晒架上整齐排布，勾勒出农特产品精深加工的繁忙图景。作为2023年落地的本土企业，该公司深耕手工拉面制品加工，已研发新疆拉条子、滚辣皮子黄面、新疆火鸡面等13款特色单品，其中滚辣皮子黄面凭借地道风味斩获2024年“昌吉名食材”称号，成为奇台特色食品的亮眼名片。

在新疆丰驿食品发展有限公司手工拉面厂内，32名工人正忙碌在生产线各环节，从面粉甄选到成品包装，每一环都严苛把控。随着智能化设备投入使用，工厂日均产出手工拉面达3吨，订单覆盖全国多地，让世代相传的“家门口手艺”实现规模化生产、品牌化运营，彻底打破传统手工食品的产销局限。

产业兴则百姓富。手工拉面产业的蓬勃发展，不仅让奇台优质小麦实现从“原粮”到“成品”的价值跃升，更构建起辐射全域的增收链条。各拉面生产企业落地运营以来，为周边村民提供稳定就业岗位，让村民实现“家门口就业、顾家增收两不误”；而以小麦种植为起点，延伸出的农产品加工、电商销售等全产业链，更通过土地流转、订单种植、务工就业等多元模式，带动农户深度参与产业发展，让每一粒小麦都成为增收致富的“金颗粒”。

如今，奇台以面粉为媒、以技艺为魂，不断延伸小麦产业链条，培育多家手工拉面企业，通过线上电商平台与线下商超渠道联动，让本土优质农特产品走出新疆、享誉全国。一根拉面，既是串联田间地头与百姓餐桌的“民生线”，是带动村民增收致富的“致富线”，更是彰显奇台地域特色、传递农耕文化的“宣传线”。从一粒小麦的自然生长到一碗手工拉面的匠心烹制，从传统技艺的坚守传承到产业发展的迭代升级，奇台用实干诠释着“好粮出好品”的发展逻辑，让“小麦之乡”的美誉愈发响亮。未来，这根承载着家乡味道的手工拉面，还将继续书写地域产业发展与乡村振兴的新篇章。