面肺子的制作是把经过人工改造的羊肺，通过浸泡、清洗，用调制好的面浆灌装而成。首先，羊肺要经过数十次的清洗，直至羊肺变得白净无色。接着，反复用清水揉洗面团，洗出面筋和面浆，再取羊小肚套在肺气管上，用线缝接至宽口漏斗状，将洗出的面浆和适量的调味汁灌入肺叶中，扎紧气管，再经过两小时的慢煮。

面肺子主要两种吃法，一是干拌面肺子:将煮好的面肺子切片，根据个人口味与食醋、盐、味精、酱油、油泼辣子等调料拌匀食用。这种做法能最大程度地保留了面肺子的原始风味，吃起来酸辣适口，风味独特。

爆炒面肺子的做法稍复杂一些。首先，将煮熟的面肺子、米肠子等材料切片，待锅中油热后，加入干辣椒、葱、洋葱、大蒜等爆香，加入锅中切好的面肺子快速翻炒，加食醋、盐、味精、酱油等调料，最后撒上孜然粉提香。